Sự khác biệt giữa bít tết tổng hợp và bít tết bình thường
Bít tết có thể được chia thành bít tết thô và bít tết tổng hợp theo phương pháp chế biến, bít tết cắt khúc là món mà chúng ta gọi là bít tết thông thường, không qua bất kỳ khâu chế biến nào, trực tiếp cắt miếng thịt sống đóng gói.
Bò bít tết tổng hợp được làm từ những miếng thịt nhỏ hoặc thịt xay qua kỹ thuật chế biến, ngoài ra còn có những câu nói bít tết thái sợi, bít tết tổng hợp, bít tết kết hợp, bít tết định hình.
Nguyên liệu thô của bít tết tổng hợp thường từ thịt kho đông lạnh chi phí thấp, sau đó được cắt nhỏ và tẩm gia vị và các chất phụ gia được sản xuất thông qua nhiều quy trình khác nhau (trộn, nén, v.v.)
Bít tết tổng hợp thường được bán trong siêu thị và rẻ hơn. Nói chung, nếu miếng bít tết bạn mua được đóng gói, đóng bao, có dạng hình tròn thông thường và có giá rất rẻ, bạn nên kiểm tra xem có loại carrageenan và glutamine transaminase trong danh sách thành phần hay không. , Natri alginate và phân lập protein đậu nành, đặc biệt là carrageenan là phổ biến nhất.
Các loại chất này có thể đóng vai trò kết dính thịt băm. Do đó, nếu bạn nhìn thấy những loại chất này trong danh sách thành phần của túi đóng gói, bạn có thể kết luận rằng món bít tết này là bít tết tổng hợp.
Loại thịt tổng hợp này chiếm một tỷ trọng lớn trên thị trường thịt ở Hoa Kỳ và các khu vực khác. Hiện tại, các sản phẩm này trên thị trường Trung Quốc cũng chiếm một tỷ trọng nhất định.
Vậy, bít tết tổng hợp có ăn được không?
Nó có thể là có thể. Xét cho cùng, những chất này là phụ gia thực phẩm an toàn. Liều lượng carrageenan hợp lý không gây hại cho con người, tuy nhiên sẽ có những rủi ro về an toàn thực phẩm nhất định khi sử dụng carrageenan vượt quá lượng quy định. Các sản phẩm đủ tiêu chuẩn do các nhà sản xuất thông thường sản xuất có thể được tiêu thụ một cách an toàn.
Một điểm cần lưu ý nữa là thịt là môi trường nuôi cấy vi sinh vật tự nhiên. Xác suất thịt băm bị nhiễm vi sinh vật lớn hơn nhiều so với thịt nguyên con, và việc tổ chức lại thịt phải trải qua nhiều quá trình, điều này làm tăng đáng kể khả năng nhiễm vi khuẩn. Do đó, tiêu dùng Khi mua cái này"bít tết tổng hợp" ở nhà phải nấu chín hoàn toàn để tăng thời gian nấu và giảm thiểu rủi ro.
