Ứng dụng của bao bì không khí biến đổi 1
Cá biển và cá tươi
Sự suy giảm của cá thủy sản và cá biển tươi chủ yếu là do vi khuẩn phân hủy trimethylamine oxit của thịt cá để giải phóng trimethylamine thối rữa, oxy hóa ôi của mỡ cá, thoái hóa enzyme của thịt cá, vi khuẩn mềm trên bề mặt cá (E. hiếu khí. coli, Anaerobic Clostridium sporogenes) tạo ra độc tố độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Khí được sử dụng để đóng gói bầu khí quyển của cá bao gồm CO2, 02 và N2. Nồng độ khí CO2 cao hơn 50%, ức chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc mà không làm chảy thịt cá; Nồng độ O2 10% -15% ức chế sự chán ăn Vi khuẩn oxy nhân lên.
Các mang và giầy của cá chứa rất nhiều vi khuẩn, cần phải được loại bỏ, rửa và khử trùng trước khi đóng gói. Do CO2 dễ dàng rò rỉ ra khỏi màng nhựa, nên vật liệu đóng gói để đóng gói không khí biến đổi của cá cần sử dụng màng composite có đặc tính rào cản khí cao, ở 0oC.
Nó có thể được giữ trong 15-30 ngày ở 4oC.
Sự hư hỏng của tôm chủ yếu là do vi sinh vật. Enzyme bên trong của nó làm cho tôm chuyển sang màu đen. Các bao bì bầu không khí sửa đổi có thể giữ cho tôm cỏ tươi. Sau khi ngâm tôm trong dung dịch bảo quản 100% / L lysozyme và 1,25% natri bisulfite để xử lý, không khí hỗn hợp 40% CO2 và 60% N2 được sử dụng để lấp đầy bao bì khí quyển đã sửa đổi và thời hạn sử dụng của nó là 22 ngày gấp 6,5 lần giá tuổi thọ của mẫu đối chứng.
