Tại sao sương nước xuất hiện bên trong màng bao bì khí quyển biến đổi
Các nguyên nhân chính của độ ẩm trong màng của bao bì không khí biến đổi như sau:
Khí bảo vệ của bao bì không khí biến đổi thịt ướp lạnh thường là 60% -70% hộp oxy và 40% -30% carbon dioxide. Carbon dioxide trong bao bì khí quyển biến đổi xâm nhập vào sản phẩm để trì hoãn sự phát triển của vi sinh vật. Nó được sử dụng để giữ cho thịt có màu đỏ và thời gian giữ tươi là 7-12 ngày ở 0-4oC. Nhưng sự hình thành của sương nước sẽ gây ra các vấn đề sau:
Sương mù nước trong bao bì không khí biến đổi sẽ ảnh hưởng đến độ trong suốt của màng, dẫn đến việc không thể nhìn rõ sản phẩm được đóng gói;
Ảnh hưởng đến vẻ đẹp của bao bì, dẫn đến sự sụt giảm doanh số;
Các giọt nước tích tụ trên bề mặt màng sẽ nhỏ giọt trên sản phẩm, khiến vi khuẩn tăng giá trị nhanh chóng, có khả năng gây ra sự suy giảm hoặc thậm chí là thối rữa.
Những lý do chính cho sự hình thành của sương nước như sau:
Nguyên nhân cơ bản của sự ngưng tụ hơi ẩm hoặc sương nước trong thịt ướp lạnh đóng gói là do sự khác biệt về nhiệt độ và bảo quản sản phẩm, vận chuyển và các liên kết khác, nghĩa là, sản phẩm đóng gói trong môi trường biến đổi đã trải qua sự tăng nhiệt độ và sau đó được làm mát trong toàn bộ quá trình từ sản xuất đến lưu trữ quá trình. Nói chung, nhiệt độ của sản phẩm đóng gói không khí biến đổi là 4 - 6oC. Nếu nhiệt độ môi trường cao hơn trong quá trình bảo quản hoặc vận chuyển, nhiệt độ của sản phẩm đóng gói không khí biến đổi sẽ tăng lên, dẫn đến việc tạo ra hơi nước lớn bên trong bao bì. , Hơi nước tự do sẽ ngưng tụ trên màng bao bì khí quyển đã được sửa đổi, và trong trường hợp nghiêm trọng, sương mù sẽ hình thành.
