Điểm mấu chốt của thực phẩm MAP bao bì giữ tươi -2
Mối quan hệ giữa vật liệu đóng gói và thời hạn sử dụng của bao bì không khí biến đổi
Để duy trì nồng độ nhất định của khí hỗn hợp trong bao bì, các vật liệu đóng gói của bao bì không khí biến đổi cho thực phẩm (không bao gồm trái cây và rau quả tươi) có các yêu cầu sau:
(1) Độ bền cơ học của vật liệu đóng gói
Các vật liệu đóng gói có khả năng chống rách và thủng nhất định, đặc biệt là để đóng gói cá tươi và thịt xương.
(2) Tính chất chắn khí của vật liệu đóng gói
Do tính thấm của hầu hết các vật liệu bao bì nhựa Khí CO2 lớn hơn 3 đến 5 lần so với O2, bao bì không khí biến đổi thực phẩm đòi hỏi phải sử dụng vật liệu bao bì nhựa composite nhiều lớp có đặc tính rào cản khí cao. PVDC và EVOH rào cản cao là các lớp rào cản tốt nhất cho vật liệu bao bì nhựa composite.
(3) Tính chất rào cản hơi nước của vật liệu đóng gói
Để tránh giảm cân cho các sản phẩm bao bì do mất nước, vật liệu đóng gói để đóng gói thực phẩm không khí biến đổi đòi hỏi một đặc tính rào cản hơi nước nhất định. Độ thấm độ ẩm khuyến cáo là 0,1g / (m2. 24h. ℃) vật liệu đóng gói.
(4) Đặc tính chống sương mù của vật liệu đóng gói
Hầu hết các thực phẩm đóng gói bầu không khí sửa đổi yêu cầu lưu trữ hoặc bán lạnh. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài bao bì làm cho hơi ẩm tạo ra các giọt trong màng bao bì và ảnh hưởng đến bề ngoài của sản phẩm. Vật liệu bao bì nhựa chống sương mù được sử dụng để độ ẩm trong bao bì không hình thành các giọt sương.
(5) Độ kín nhiệt của vật liệu đóng gói
Để duy trì khí hỗn hợp trong bao bì, con dấu của túi hoặc hộp đóng gói có độ bền nhất định và được niêm phong hoàn toàn mà không bị rò rỉ nhẹ. Độ kín nhiệt của polyetylen là đáng tin cậy nhất.
