Ứng dụng của bao bì không khí biến đổi 3
Bao bì không khí biến đổi cho các sản phẩm nướng và nấu chín
Công nghệ đóng gói không khí biến đổi có thể được sử dụng rộng rãi để bảo quản các loại thực phẩm khác nhau, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và nâng cao giá trị của thực phẩm.
Thực phẩm nướng bao gồm bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh mì, vv Thành phần chính là tinh bột. Thực phẩm bị hư hỏng là do hư hỏng do nấm mốc, vi khuẩn gây ra bởi quá trình oxy hóa chất béo, lão hóa cấu trúc phân tử tinh bột, v.v.
Khí được sử dụng trong bao bì khí quyển biến đổi của những thực phẩm này bao gồm carbon dioxide và nitơ. Bánh không kem được giữ tươi ở nhiệt độ phòng trong 20-30 ngày, và bánh trung thu và bánh pudding được làm bằng màng composite có rào cản cao ở nhiệt độ phòng trong tối đa 60-90 ngày.
Các món ăn vi sóng, các sản phẩm từ đậu nành và các sản phẩm thịt nấu chín chứa đầy carbon dioxide và nitơ có thể ức chế hiệu quả sự tăng sinh của vi khuẩn coliform. Giữ tươi ở nhiệt độ phòng 20oC -25oC trong 5-12 ngày, sau khi điều hòa và khử trùng 85oC, giữ tươi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 ngày và bảo quản ở 0oC -4oC trong 60-90 ngày.
